Dondurulmuş kekler, özellikle çok uzun süre dondurulursa, dokularını bir dereceye kadar etkileyecektir. Özellikle etkiler aşağıdaki gibidir:
Krema sertleşir: Dondurulduktan sonra kekin içindeki krema sertleşir ve erime olasılığı azalır, bu da daha kalın, daha yapışkan bir dokuya neden olur ve orijinal hafifliğini ve kremsi yapısını kaybeder.
Daha yapışkan bir doku: Dondurulmuş kekler, sertleşmiş krema nedeniyle taze keklere göre daha yapışkan bir dokuya sahip olabilir.
Yeme deneyiminin azalması: Uzun süreli dondurma, pastanın genel yeme deneyimini de önemli ölçüde azaltarak orijinal lezzetini ve dokusunu kaybetmesine neden olur.
Bu nedenle keklerin uzun süre dondurulmasından kaçınılması tavsiye edilir. Depolama gerekiyorsa, kekin dokusunu ve lezzetini korumak için soğutma daha iyi bir seçenektir.
